Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México

Autores/as

  • Ma. Consepción Luna Raya Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste
  • Eugenio Alberto Aragón Noriega Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR, S. C.)
  • César Augusto Salinas Zavala Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR, S. C.)

DOI:

https://doi.org/10.22198/rys.2009.46.a480

Palabras clave:

calamar gigante, consumo, gustos, preferencias, mercado, comercialización del calamar gigante.

Resumen

La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y preferencias en el consumo de calamar gigante. Se aplicaron encuestas en 2004 y 2006 en seis ciudades del noroeste del país, y los resultados muestran un aumento en el consumo del producto, así como en la frecuencia y cantidad. Se identificó una disposición mayor a comer dicha especie, lo que representa una alternativa de alimentación, por sus características nutricionales y su precio accesible.

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Cómo citar

Luna Raya, M. C., Aragón Noriega, E. A., & Salinas Zavala, C. A. (2009). Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México. región Y Sociedad, 21(46). https://doi.org/10.22198/rys.2009.46.a480

Número

Sección

Artículos de investigación

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