Mendoza Acevedo, M. y López Ojeda, A. 2024. Alcances e importancia de la cadena de valor como herramienta de diagnóstico y análisis para micro y pequeños negocios gastronómicos. región y sociedad. 36, (mar. 2024), e1845. DOI:https://doi.org/10.22198/rys2024/36/1845.