@article{Luna Raya_Aragón Noriega_Salinas Zavala_2009, title={Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México}, volume={21}, url={https://regionysociedad.colson.edu.mx/index.php/rys/article/view/480}, DOI={10.22198/rys.2009.46.a480}, abstractNote={<p>La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y preferencias en el consumo de calamar gigante. Se aplicaron encuestas en 2004 y 2006 en seis ciudades del noroeste del país, y los resultados muestran un aumento en el consumo del producto, así como en la frecuencia y cantidad. Se identificó una disposición mayor a comer dicha especie, lo que representa una alternativa de alimentación, por sus características nutricionales y su precio accesible.</p>}, number={46}, journal={región y sociedad}, author={Luna Raya, Ma. Consepción and Aragón Noriega, Eugenio Alberto and Salinas Zavala, César Augusto}, year={2009}, month={sep.} }